馬肉の食べ方について説明しています。

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さばきたて馬肉の食べ方

熊本直送さばきたての馬肉をご購入いただき、誠にありがとうございます。

馬肉は冷凍状態でクール宅急便扱いでお客様のご自宅にお届けいたします。

正しく馬肉を解凍できれば、冷凍であっても、とてもおいしい馬肉が召上れます。

おいしい馬肉を食べるためのコツは解凍方法にあるのです。
必ず下記の解凍方法をよく読んで説明の通り解凍してください。
解凍方法を誤るとドロップが出たりと、馬肉の旨味を損なう原因になります。

■解凍方法

未開封のまま、約5～10分間流水につけて解凍してください。

浸す時間は、　季節や外気温により異なります。真ん中に芯が残る程度を目安にしてください。

※完全に解凍させるより、半解等のほうがスライスしやすくなります。
※なるべく常温での解凍を避けるようにお願いします。
※電子レンジでの解凍は厳禁です。せっかくの馬肉のうまみ成分や脂肪分が抜け出てしまいますので、ご注意ください。

お時間がある場合はお召し上がりになる約3～4時間前に、冷凍庫から冷蔵庫に移し半解凍させても結構です。

■スライス方法

解凍した馬肉を薄いほうから手前に置きます。

包丁は右に傾けて持ち、左手は馬肉に軽く添えて、繊維目に垂直に刃をあてながらスライスします。
※馬肉は空気に触れるとキレイなピンク色に発色します。

■本場熊本での食べ方

馬刺し専用醤油に"すりおろしたニンニク"と"生姜"を1対1の割合で混ぜ、それにつけて召上ってください。もっとも馬肉の旨味を引き出してくれます。
すりおろしのニンニクや生姜は、市販のチューブのモノを使用しても十分おいしく召上ることができます。
また、新鮮なタマネギのスライスや大葉を馬肉で巻いて食べるのも最高の味わいですね。